Vinegar x Vinegar


南高梅が八百屋さんに並びはじめると、

ことしはなにを作ろうかと思います。

梅干し?シロップ?梅酒?梅ペースト?

で、今年は梅酢!

 


できあがりに、1ヶ月〜1年。

お酢の酸っぱい誘惑に待ちきれず、

毎日いろいろピクルスを作りつづけてます。

キュウリにカブに人参、タマネギ。



タマネギはスライスしてから、15分、空気にさらすと酵素がアップします。


↑ 空気にさらされて、入酢を待ってるタマネギくんたち。



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*Lintukotoのこと

Lintukotoとはフィンランドの言葉で鳥の住処という意味です。フィンランド神話カレワラでは、渡り鳥たちはさむい冬に、暖かく守られた土地に飛んで行き、やさしい家、Lintukotoに住むと言われてます。
Lintukoto HP →

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